Aufbau und Bedeutung von Proteinen

Proteine, auch als Eiweiß bekannt, gehören neben Fetten und Kohlenhydraten zu den drei Hauptnährstoffen des menschlichen Körpers. Sie sind essenziell, da sie an fast allen biologischen Abläufen beteiligt sind. Besonders für Kraftsportler und Bodybuilder sind Proteine wichtig, da sie das Grundmaterial für den Aufbau von Zellen und Geweben darstellen und somit der Schlüssel zum Muskelwachstum sind. Jedes Protein setzt sich aus einzelnen Aminosäuren zusammen. Damit der Körper das Nahrungsprotein verarbeiten kann, müssen die Proteine in diese Aminosäuren aufgespalten werden. Nach der Spaltung kann der Körper die Aminosäuren in körpereigenes Protein umwandeln, was den Muskelaufbau unterstützt.

Es gibt etwa 200 verschiedene Aminosäuren, von denen jedoch nur 21 proteinogene Aminosäuren tatsächlich Protein und Körpergewebe bilden können. Einige dieser Aminosäuren kann der Körper selbst herstellen (nicht-essenzielle Aminosäuren), während andere über die Nahrung aufgenommen werden müssen (essenzielle Aminosäuren).

Warum Proteine so wichtig sind

Aminosäuren verbinden sich in unendlich vielen Kombinationen zu kettenförmigen Eiweiß-Molekülen. Die Funktion der Aminosäuren hängt entscheidend von ihrer Struktur ab. Durch Anziehungs- und Abstoßungskräfte nehmen diese Ketten eine dreidimensionale Struktur an, eine sogenannte "Faltung". Jede Aminosäure hat ihre festgelegte Position in dieser Struktur und schon der kleinste Fehler kann zu Funktionsverlust oder Fehlfunktion führen. Fehlgefaltete Proteine können Krankheiten wie Creutzfeldt-Jakob und Alzheimer auslösen.

Ideale Proteinmengen

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfehlen täglich 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht für nicht-trainierende Männer und Frauen. Trainierende Sportler benötigen jedoch mehr Protein. Ein Mangel an Protein in Trainingsphasen kann zu Muskelabbau führen, da der Körper für die Regeneration auf das vorhandene Muskeleiweiß zurückgreifen muss. Für moderat trainierende Frauen und Männer gelten 1,5 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht als sinnvoll, für Kraftsportler auch zwei Gramm oder mehr. Ein Proteindefizit ist für Sportler gefährlich, während ein Überschuss in der Regel problemlos ausgeschieden wird.

Keine Angst vor zu viel Protein

Es gibt keine echte Obergrenze für den Proteinbedarf. Nicht verwendete Proteine werden bei gesunden Menschen problemlos ausgeschieden. Lediglich Sportler mit Nierenproblemen sollten eine höhere Proteinzufuhr kritisch betrachten.

Merke:

Proteine sind Hauptnährstoffe und für viele Funktionen des Körpers entscheidend. Sie werden im Körper in ihre einzelnen Bausteine aufgespalten und unterstützen unter anderem den Muskelaufbau und -erhalt. Der tägliche Proteinbedarf variiert je nach Trainingsintensität und kann durch eine gesunde Ernährung und ergänzendes Fitness-Food gedeckt werden. Ein "zuviel" an Protein ist unbedenklich, solange keine Nierenprobleme vorliegen. Auch Frauen sollten auf diesen wichtigen Nährstoff nicht verzichten, da er zu einem straffen und sportlichen Aussehen verhilft.